{"product_id":"9784873119489","title":"分子調理の日本食 （Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ Ｂｏｏｋｓ）","description":"\u003cp\u003e新たな調理方法と調理を分子レベルから開発する「分子調理法」を、身近な日本食に応用した、世界で初めての書籍。「ゲル化」「熱ゲル化」「泡化、炭酸化」「架橋化」「乳化」などの技術を使って作り出したレシピと、その背景の「分子調理学」を解説する。\u003c\/p\u003e","brand":"オライリ－・ジャパン","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45964939886671,"sku":"00000_00000_00000_00000","price":960.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"url":"https:\/\/kinokuniya.com.tw\/products\/9784873119489","provider":"Books Kinokuniya Taiwan","version":"1.0","type":"link"}