新食品衛生学要説<２０２６年版>－食べ物と健康・食品と衛生食べ物と健康・食品と衛生

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●授業の導入に役立つコラム欄や身近な食中毒発生例も充実し、イラスト・図表を豊富に用いて、楽しく平易に理解できるテキスト。
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【目次】
第1章　序論
第2章　食品衛生行政
第3章　食品衛生関連法規
第4章　食品と微生物
第5章　食品の変質と防止
第6章　食中毒
第7章　有害物質による食品汚染
第8章　食品添加物
第9章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第10章　食品衛生管理
第11章　食品の安全性