餐桌上的小麵食：小燕子麵粉事典
內容簡介
「質樸、實在、溫暖、熱情」是作者多年來對麵食不變的堅持。
本書系統化整理中式麵點製作技法
從基礎麵團原理、比例掌握、延展性控制
到餡料調製與口感層次建構，融合傳統工法與現代思維
讓技術真正落實於家庭廚房
不論是家常餐桌、節慶點心，或想進階精進麵點技藝
能在本書中找到清楚步驟與關鍵訣竅
在家，也能做出餐館等級的專業水準
讓每一次揉麵，都成為與文化對話的過程
發麵 ╳ 冷水麵 ╳ 燙麵 ╳ 麵糊 ╳ 油酥皮 ╳ 餡料
透過燕子老師細膩的教學，讓每個家庭都能享受到香噴噴的手作麵點，使餐桌永遠瀰漫著溫馨的麵粉香。
無論您是初學者或是專業廚師，都能在這本書中找到屬於自己的烹飪靈感與成長空間。
★質樸細膩的教學理念
展現最純粹的麵食之美，融入深厚的麵食文化底蘊，傳承傳統工藝的精髓，注入創新巧思，開創當代麵點的新風貌。
★豐富完整的內容編排
細緻優美的成品圖片，展現專業水準的作品呈現，清晰詳盡的步驟圖解，引領您輕鬆掌握每個關鍵技巧，精準完整的操作說明，確保您能完美重現每道美味。
★多元實用的麵點分類
鬆軟香甜的發麵點心；爽滑可口的冷水麵食；彈性十足的燙麵製品；酥脆誘人的油酥麵點；獨門美味的多樣餡料。
★貼心實用的附加價值
適合自家享用與創業規劃，從基礎到進階的完整學習路徑，融入溫暖人情的烹飪理念，重現令人懷念的餐館級美味。
特別收錄
‧燕子老師獨家餡料
‧麵食竅門與注意事項
‧保存的實用小技巧
‧65道經典麵食
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