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食の世界史－ヨ−ロッパとアジアの視点から （シリ−ズ食を学ぶ）ヨ−ロッパとアジアの視点から

南直人
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香辛料が世界を動かした！？「世界の三大料理」から読み解く歴史とは！？「食」は人間活動のもっとも基本的、根源的な要素です。それゆえ、人類の歴史は食をめぐって繰りひろげられてきたといっても過言ではありません。食文化研究や食の歴史研究の基礎的な知識を解説するとともに、食という視点から世界史を深く、幅広く考えてみましょう。

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