黑麥王國：從艱苦和飢餓中誕生的俄羅斯滋味
內容簡介
「大地是我們的母親，麵包是我們的父親。
」
俄羅斯人最深刻的民族性與文化本源，就藏在跨越千年的飲食生活與傳統味道中。
俄羅斯古老的飲食方式，是在艱苦和飢餓中誕生的，
想真正認識俄羅斯，先知道俄羅斯人吃些什麼！
「俄羅斯，或許危險，但從不無聊！」
◆一本以糧食與飲食為經緯，鋪展俄羅斯與蘇聯數百年興亡的文化史◆
◆「國際專業烹飪協會（IACP）終身成就獎」獲獎作者◆
◆深耕俄羅斯文化與飲食歷史的精采佳作◆
◆十數幀珍貴歷史圖片，透過時間序展現俄羅斯的迷人畫卷◆
「黑麥在俄羅斯飲食中根深柢固，以至於到了十九世紀後期，該國每年三成到六成的耕地都用來種植這種作物，讓俄羅斯成了名副其實的『黑麥王國』。
農民將黑麥麵包貼緊胸口，用刀朝自己心臟方向水平切開，以表達對黑麥麵包的由衷敬意……」
獲獎知名飲食文化學者達拉‧戈德斯坦（Darra Goldstein），帶領讀者透過俄羅斯料理，展開一場生動的歷史與文化巡禮。
《黑麥王國》深入挖掘了俄羅斯大地的食物與風味，為讀者呈現了一個簡潔精練、引人入勝且文筆絕美的俄羅斯文化本源的故事。
本書闡述了國家認同如何透過飲食展現，以及人們如何透過共同進食的內容來定義自我。
從黑麥與發酵的滋味中，我們得以走進俄羅斯廣袤的國土與千年的歷史；讓我們摘掉有色的政治眼鏡，身歷其境體驗俄羅斯人的生活，深入解讀俄羅斯的社會結構。
我們看到，俄羅斯千年來如何在嚴酷環境的淬鍊下，在簡樸中綻放絢麗，在匱乏下激發創造力，以獨有的機智與韌性對抗極寒氣候、民族外侮與苦難動盪，展現出無比的生活智慧，積累出熾熱的民族驕傲！
本書聚焦日常的俄羅斯飲食史，卻蘊含了更深邃的時代底蘊，證明了「木勺的力量更甚於權杖」。
▍歷史變遷與文化密碼交織而成的俄羅斯迷人風味
◆俄羅斯人認為，麵包是上帝與人之間的媒介。
如果有人掉了一塊麵包，撿起後必須親吻它，然後立刻吃掉或扔進火裡。
◆魔鬼會收集一個人一生中丟棄的所有麵包屑，人死後，如果這些麵包屑加起來比他本人還重，魔鬼就會奪走他的靈魂。
◆母親有時會將生病的嬰兒放在烤麵包鏟上，儀式性地把嬰兒送進爐子裡三次，祈求能治癒他們。
◆俄羅斯東正教會精明地將匱乏轉化為一種美德，將一年中近兩百天定為齋戒日，長時間的齋戒剛好與農業最匱乏的季節重疊。
◆俄羅斯鄉間，分享麵包的慈善行為已形成一種儀式，稱為「乞討麵包皮」。
通常發生在冬季或早春，兒童和老年人會把一個麻袋背在肩上，步行或乘坐馬車前往糧食較充足的鄰近村莊，向有餘裕的家庭乞討小塊麵包。
◆儘管戰爭和政治動盪造成了嚴重的短缺，但與人分享食物是一種民族特性。
即使在蘇聯最物資匱乏的時期，人們也會想盡辦法聚集在一起慶祝特殊的日子。
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